ささみと干し海老の和え麺

材料 (2人分)

• 中華麺 (2玉)
• 干しえび (20g)
• ささみ (2本)
• ピーマン (1個)
• もやし (100g)
• 青ねぎ (2本)
• 油 (小さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• すりごま (大さじ1)
• ごま油 (大さじ1)
• ラー油 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• こしょう (適量)

作り方

1. 干しえびは水で戻してみじん切りにし、ささみは筋を取り、開いて細切りにし、ピーマンは細切りにし、青ねぎは斜め細切りにする。
2. 鍋に油を熱し、ささみを弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、干しえびを加えて炒め、香りが出たら強火にしてピーマン、もやしを加えてサッと炒め、塩、こしょうをして取り出す。
3. 熱湯で中華麺をゆで、水洗いしてぬめりを取り、しっかり水分を取ってボウルに入れ、ごま油をまぶす。
4. (3)に味つけ調味料の塩、砂糖、しょうゆ、酢、こしょうで調味し、(2)を加えて混ぜ、青ねぎ、すりごまを混ぜる。
5. 器に盛り、ラー油を添える。