豚肉と卵の炒めもの

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 卵 (2個)
• にんじん (30g)
• ピーマン (1個)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

卵の下味

• 塩 (小さじ1/5)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• こしょう (適量)
• 酢 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
2. 熱湯に塩を加え、にんじんをかためにゆでて取り出す。
3. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢、水を合わせ、片栗粉を加える。
4. 卵に卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐし、鍋に油大さじ2を熱し、強火で卵を大きく混ぜるように炒めて取り出す。
5. 鍋に油を足して豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがを加えて炒め、ピーマンを加えて火を通し、にんじん、卵を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、器に盛る。