炊き込みごはん

材料 (4人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• にんじん (60g)
• ごぼう (1本(80g))
• しいたけ (3枚)
• 米 (3合)

ご飯だし

• だし (600ml)
• 酒 (小さじ2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 米にたっぷりの水を加え、手早くかき混ぜて水を捨て、米を手のひらで軽く押すようにしてとぎ、たっぷりの水を加えて洗い流す。これを2〜3回繰り返し、水を加えて底からかき回して水を流す。これを水が澄むまで同様に繰り返し、ザルに上げて水気をきる。
2. 鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取る。
3. ごぼうはささがきにし、水に落として水気をきり、にんじんは2厚さのいちょう切りにし、しいたけは2mm厚さに切る。
4. ボウルにご飯だしのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
5. 炊飯器に米、鶏肉、にんじん、ごぼう、しいたけ、(4)を入れて炊く。
6. 炊き上がりを器に盛る。