春野菜のからし和え

材料 (2人分)

• ロースハム (4枚)
• 菜の花 (20本)
• 新キャベツ (180g)
• 塩 (適量)

からし衣

• 粒マスタード (大さじ1)
• 練りからし (小さじ1 1/2)
• 白みそ (60g)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. 新キャベツは2cm角に切り、ハムは1cm幅に切る。
2. ボウルにからし衣の粒マスタード、練りからし、白みそ、薄口しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
3. 熱湯に約1%の塩を入れ、菜の花、キャベツをゆで、氷水に落として水気を絞る。
4. (2)にハム、菜の花、キャベツを混ぜ合わせ、器に盛る。