春野菜と鶏肉の炒めもの

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (100g)
• アスパラガス (4本)
• うど (1/2本(80g))
• 鶏もも肉 (1枚)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 長ねぎ (1本)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/5)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 油 (少量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ2)
• こしょう (適量)

作り方

1. ゆでたけのこは1.5cm角、7mm厚さに切り、うどは皮を厚めにむいて同様に切って水に入れ、アスパラガスと長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 鶏もも肉は筋切りして1cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを混ぜ、片栗粉を加え、油を入れて下味をつける。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を広げるように入れ、強火でほぐすように炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、たけのこ、アスパラガスを加えて更に炒め、味つけ調味料の酒、水、塩を加えて強火で混ぜながら煮る。
4. (3)が煮つまれば、長ねぎ、しょうゆを加えて更に煮つめ、うどの水分をきって加えて温め、ごま油を加えて火を止め、酢、こしょうを加えて器に盛る。