ホタルイカと春野菜の炒め煮

材料 (2人分)

• ほたるいか(ゆでたもの) (10杯)
• ゆでたけのこ (1/2本(100g))
• 葉ごぼう (2本)
• ロースハム (4枚)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. ほたるいかは軟骨と目を取り除く。
2. ゆでたけのこは、穂先の部分を5cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、根元の太い部分は3mm厚さのいちょう切りにする。葉ごぼうは葉を切り、茎を斜め5cm長さに切り、根を斜め細切りにし、ロースハムは2cm幅に切る。
3. 鍋にごま油適量を熱し、葉ごぼうを中火で炒め、ハム、たけのこを加えて更に炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして8分煮る。
4. (3)にほたるいかを加えて温め、器に盛る。