アサリとブロッコリーの煮込み

材料 (2人分)

• あさり (24個)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (150ml)
• 長ねぎとしょうが (適量)
• ブロッコリー (1株)
• にんにく (1片)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• オイスターソース (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/5)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
2. ブロッコリーは小房に分け、にんにくは半分に切って芽を取り、つぶす。
3. 鍋に油小さじ2、にんにくを入れて弱火で炒めて香りを出し、長ねぎとしょうがを加え、あさりを入れて強火にし、酒、水を加え、蓋をして蒸し煮にし、あさりの殻が開いたら具材を取り出し、長ねぎとしょうがを取り除く。
4. (3)の煮汁にブロッコリーを加え、煮込み調味料のオイスターソース、塩、こしょう、砂糖で調味する。
5. (4)にあさりとにんにくを戻し入れ、青ねぎの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え、器に盛る。