えんどうと豚肉の蒸しカレー
放送
•
初夏のカレー

材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり) (200g)
- 片栗粉 (大さじ1 1/2)
- しめじ (50g)
- グリンピース(むきみ) (50g)
- 長ねぎ (1/2本)
- しょうが(細切り) (10g)
- ご飯 (適量)
- 塩 (適量)
味つけ調味料
- カレー粉 (小さじ2)
- 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)
- 塩 (小さじ1/2)
- 砂糖 (小さじ1)
- 酒 (小さじ1)
- しょうゆ (小さじ1)
- オイスターソース (小さじ1)
- ごま油 (小さじ1)
作り方
- 豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、味つけ調味料のカレー粉、甜麺醤、塩、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてしっかり混ぜ、ごま油をまぶして30分置く。
- グリンピースを塩でもみ、熱湯に塩を加えてサッとゆで、取り出す。
- しめじは小房に分け、長ねぎは1cm幅に切る。
- 豚肉にしめじ、長ねぎ、しょうがの細切り、グリーンピースを加えて混ぜる。
- 器にご飯を盛って(4)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸し、取り出す。
ポイント
豚肉は片栗粉をまぶし、肉汁が流れ出るのを防ぐ。豚肉にしっかり味をつけてから野菜と合わせる。