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えんどうと豚肉の蒸しカレー

放送 初夏のカレー
えんどうと豚肉の蒸しカレー

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) (200g)
  • 片栗粉 (大さじ1 1/2)
  • しめじ (50g)
  • グリンピース(むきみ) (50g)
  • 長ねぎ (1/2本)
  • しょうが(細切り) (10g)
  • ご飯 (適量)
  • 塩 (適量)

味つけ調味料

  • カレー粉 (小さじ2)
  • 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 砂糖 (小さじ1)
  • 酒 (小さじ1)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • オイスターソース (小さじ1)
  • ごま油 (小さじ1)

作り方

  1. 豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、味つけ調味料のカレー粉、甜麺醤、塩、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてしっかり混ぜ、ごま油をまぶして30分置く。
  2. グリンピースを塩でもみ、熱湯に塩を加えてサッとゆで、取り出す。
  3. しめじは小房に分け、長ねぎは1cm幅に切る。
  4. 豚肉にしめじ、長ねぎ、しょうがの細切り、グリーンピースを加えて混ぜる。
  5. 器にご飯を盛って(4)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸し、取り出す。

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