あさりのスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• あさり (250g)
• にんにく (1片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (100ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは塩水につけて3時間ぐらい置いて砂出しし、ボウルに入れて塩を加え、殻をこすり合わせ、水がきれいになるまで洗って水気をふき取る。
2. にんにくは皮をむいて芽を取り、赤唐辛子はへたと種を取る。
3. たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出て色づくまで熱し、あさり、イタリアンパセリのみじん切り半量を入れ、弱火で軽く炒め、白ワインを入れて強火にし、蓋をする。
5. (4)の殻が開き、あさりから出た汁が少ないときは(3)のゆで汁少量を加え、味をみて調え、スパゲッティを加えて和え、残りのパセリ、バージンオリーブ油大さじ1を加えて器に盛る。