鶏の中華風バジル炒め

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(200g))
• しいたけ (4枚)
• バジル (20枚)
• あさつき (20本)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/5)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• しょうゆ (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• 卵 (1/2個)
• 片栗粉 (大さじ2)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. 鶏胸肉は縦半分に切って7〜8mm厚さのそぎ切りにし、鶏肉の下味のしょうゆ、酒、卵、片栗粉で下味をつける。
2. しいたけは1cm厚さに切る。
3. あさつきは小口切りにし、バジルは粗みじん切りにし、ボウルにあさつき、バジル、しょうがのみじん切りを合わせる。
4. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉を合わせる。
5. 鍋に油適量を熱し、鶏肉を強火で焼いて取り出す。
6. 鍋に油を足し、しいたけを中火でじっくり炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、(4)を加えて炒め合わせ、(3)、花椒粉を加えて仕上げ、器に盛る。