豚肉のクミン風味

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚(250g))
• いんげん (10本)
• 長ねぎ (1本)
• クミンシード (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 卵 (1/2個)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ロース肉は筋切りをして包丁の背で叩き、豚肉の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょう、卵を合わせてまぶし、5分置く。
2. いんげんは2cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉を合わせる。
4. (1)の豚肉に片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱し、両面を中火で焼いて焼き色をつけ、取り出して1cm幅に切る。
5. 鍋に油小さじ2を熱し、いんげんを中火で炒め、色が鮮やかになったら弱火にし、にんにくとしょうがのみじん切り、クミンシードを入れて更に炒め、香りを出す。
6. 豚肉を戻してからめ、(3)を少量ずつ加えながら強火で炒め合わせ、長ねぎを加えて器に盛る。