豆のトマト煮込み

材料 (2人分)

• そら豆(むきみ) (150g)
• グリンピース(むきみ) (100g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• 玉ねぎ(薄切り) (50g)
• トマトケチャップ (30g)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• 豆のゆで汁 (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は12等分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
2. 熱湯に塩を入れ、そら豆をゆでてザルに取り出し、薄皮をむく。
3. (2)の鍋でグリンピースをゆで、ザルに取り出し、ゆで汁は分量を取っておく。
4. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で両面焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンでベーコンと玉ねぎの薄切りを弱火で炒め、トマトケチャップ、トマトの水煮、分量の豆のゆで汁を加えて弱火で3〜5分煮る。
6. (5)に鶏肉と豆を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。