筍の木の芽ドレッシング

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (1本(140g))
• 山菜の水煮 (1袋(120g))
• そら豆 (4さや)
• 酒 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 木の芽 (30枚)

ドレッシング

• 粒マスタード (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 油 (50ml)

作り方

1. ゆでたけのこは穂先を4cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、下の部分は3mm厚さのいちょう切りにし、そら豆はさやから出して薄皮をむき、山菜の水煮は水気をきる。
2. 木の芽は粗みじん切りにする。
3. ボウルにドレッシングの粒マスタード、塩、砂糖、酢、薄口しょうゆ、油を合わせてよく混ぜる。
4. フライパンに酒、薄口しょうゆを入れ、たけのこ、そら豆、山菜の水煮を入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで炒める。
5. (4)を熱いうちに(3)のドレッシングに入れて和え、木の芽をふり、器に盛る。