玉ねぎのスープグラタン

材料 (2人分)

• 玉ねぎ (300g)
• ブイヨン (750ml)
• バゲット(1厚さ) (6枚)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• ピザ用チーズ (40g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• ごま油 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバージンオリーブ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火でしばらく炒めて弱火にし、あめ色になるまで約20分じっくり炒め、途中で少量の水を加えて旨みをこそげる。
3. (2)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、ブイヨンを注いで塩、こしょうをし、アクを取りながら弱火で20分煮込む。
4. (3)の味をみて調え、耐熱容器に入れ、トーストしたバゲットを入れ、チーズをふる。
5. (4)をトースターに入れて焼き色をつける。