イワシのおやき

材料 (2人分)

• いわし (12尾(480g))
• 豆腐(木綿) (1/3丁(100g))
• 卵 (1個)
• みそ (20g)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• みつば (1束(40g))
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 青じそ (12枚)
• 塩 (適量)
• レモン汁 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、重しをして15〜20分置き、しっかり水きりする。
2. いわしはうろこを取り、頭と腹側を切って内臓を取り、水で洗って水気をふき、手開きにして尾を取る。
3. フードプロセッサーにいわし、豆腐、卵、みそ、酒、しょうゆを入れて、粘りが出るまで攪拌する。
4. みつばは小口切りにする。
5. (3)をボウルに取り出し、みつば、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、12等分して小判形にまとめ、青じそで包む。
6. フライパンに油少量を熱し、(5)を弱火で香ばしく焼いて器に盛り、別の器に塩とレモン汁を合わせて添える。