じゃがいもの豚肉巻き

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(薄切り) (12枚)
• じゃがいも (1個(150g))
• しめじ (100g)
• ピーマン (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

ソース

• トマトケチャップ (大さじ3)
• ウスターソース (小さじ1)
• タバスコ (適量)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水 (大さじ3)
• レモン汁 (大さじ2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて7mm角の棒状に切り、しめじは小房に分け、ピーマンは縦半分に切って1cm幅に切る。
2. ソースのトマトケチャップ、ウスターソース、タバスコ、砂糖、水、レモン汁、こしょうを合わせる。
3. 豚ロース肉は塩、こしょうをし、じゃがいもをのせて巻き、片栗粉をしっかりまぶす。
4. 鍋に油適量を熱し、(3)を弱火で片面4分、裏面4分を目安に焼き、油が多ければふき取って、しめじ、ピーマンの順に加えて中火で炒め、火が通れば取り出す。
5. 同じ鍋で(2)を熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)を戻し入れてからめ、器に盛る。