豚キムチのうどん鍋

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (180g)
• 白菜キムチ (200g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 青ねぎ (3本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• ゆでうどん (1玉)
• 七味唐辛子 (適量)
• ごま油 (適量)

うどんだし

• だし (700ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• みそ (50g)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm長さに切る。
2. 玉ねぎは繊維に逆らって4mm幅に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
3. 土鍋にごま油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切りを中火で熱し、香りが出たら豚肉を白っぽくなるまで炒め、玉ねぎ、白菜キムチを入れてしんなりするまで更に炒める。
4. (3)にうどんだしのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、みそを加え、煮立ったらうどん、青ねぎを加えて軽く煮る。
5. 食卓で器に取り分け、七味唐辛子をふる。