カキとネギの炒めもの

材料 (2人分)

• かき (16個)
• 酒 (小さじ2)
• 長ねぎ (2本)
• ピーマン (1個)
• 白粒こしょう (20粒)
• しょうが(薄切り) (10g)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• しょうゆ (小さじ2)
• 酒 (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (100ml)
• 砂糖 (ひとつまみ)
• 水溶き片栗粉 (少量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 長ねぎは縦半分に切り、斜め3cm幅に切ってほぐし、ピーマンは長ねぎと同じくらいの大きさに切る。
2. 白粒こしょうを粗くつぶす。
3. かきは水で洗って汚れを取って水分を取り、酒、こしょうで下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶす。
4. 鍋に油大さじ3を熱し、かきを強火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
5. (4)の鍋でしょうがの薄切りとピーマンを中火で炒め、長ねぎ、白粒こしょうを加えて炒め、味つけ調味料のしょうゆを鍋肌から加えて軽く炒め、水を加えて強火にし、酒、オイスターソース、砂糖を加える。
6. (5)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、かきを戻し入れてからめ、ごま油を加えて器に盛る。