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たこ焼き風だし巻き

放送 包んで巻いて
たこ焼き風だし巻き

材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足) (100g)
  • 揚げ玉 (10g)
  • 紅しょうが(粗みじん切り) (20g)
  • 青ねぎ(小口切り) (適量)
  • 粉がつお (適量)
  • 油 (適量)

卵生地

  • 卵 (6個)
  • だし (大さじ2 2/3)
  • 牛乳 (大さじ2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ1)

つけだし

  • だし (250ml)
  • みりん (大さじ2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

  1. ゆでだこは水かきを取り、5mm角に切る。
  2. ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、牛乳、薄口しょうゆ、たこ、揚げ玉、紅しょうがの粗みじん切りを加える。
  3. 鍋につけだしのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
  4. 1人分ずつ作る。卵焼き鍋を熱して油を引き、中火にして卵生地を適量流し入れ、粉がつおを散らし、卵が膨らんできたら、向こうから手前に折りたたむように巻く。
  5. (4)に残りの卵生地を適量流し入れ、七分通り火が通ったら、同様に巻くことを繰り返し、巻き簾に取って形を整え3つに切る。
  6. 器にだし巻きを盛り、(3)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。

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