たこ焼き風だし巻き

材料 (2人分)

• ゆでだこ(足) (100g)
• 揚げ玉 (10g)
• 紅しょうが(粗みじん切り) (20g)
• 青ねぎ(小口切り) (適量)
• 粉がつお (適量)
• 油 (適量)

卵生地

• 卵 (6個)
• だし (大さじ2 2/3)
• 牛乳 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

つけだし

• だし (250ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. ゆでだこは水かきを取り、5mm角に切る。
2. ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、牛乳、薄口しょうゆ、たこ、揚げ玉、紅しょうがの粗みじん切りを加える。
3. 鍋につけだしのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
4. 1人分ずつ作る。卵焼き鍋を熱して油を引き、中火にして卵生地を適量流し入れ、粉がつおを散らし、卵が膨らんできたら、向こうから手前に折りたたむように巻く。
5. (4)に残りの卵生地を適量流し入れ、七分通り火が通ったら、同様に巻くことを繰り返し、巻き簾に取って形を整え3つに切る。
6. 器にだし巻きを盛り、(3)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。