しらたきの明太和え

材料 (2人分)

• 糸こんにゃく (200g)
• 辛子明太子 (60g)
• 酒 (大さじ1)
• しめじ (100g)
• いんげん (8本)
• しょうゆ (小さじ2)
• みりん (小さじ1)
• ごま油 (適量)

作り方

1. 糸こんにゃくは3cm長さに切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
2. 辛子明太子は中身を取り出して酒と合わせる。
3. しめじは小房に分け、いんげんは4cm長さに切る。
4. フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火でいんげん、しめじを炒め、火が通ったら糸こんにゃくを加え、水分がとぶまで炒める。
5. (4)に(2)を加え、パラパラになるまで中火で炒め、しょうゆ、みりんをからめ、器に盛る。