かきのふんわりフリット

材料 (2人分)

• かき (10個)
• 小麦粉 (50g)
• 油 (小さじ1)
• 卵黄 (1個)
• 塩 (ひとつまみ)
• ビール (50ml)
• 卵白 (1個分)
• 塩 (ひとつまみ)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. かきは水で洗って水気を取る。
2. ボウルに小麦粉、卵黄、油、塩を合わせて泡立て器で混ぜ、ビールを少しずつ混ぜて30分置く。
3. 別のボウルに卵白を入れ、塩を加えて角立つまでしっかり泡立てる。
4. (2)に卵白の1/3量を混ぜてなじませ、残りは泡をつぶさないように混ぜる。
5. かきに小麦粉、(4)の衣をつけ、170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛る。