かきと豚肉のあんかけそば

材料 (2人分)

• かき (12個)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• エリンギ (1本)
• 玉ねぎ (1/4個)
• セロリ (1/2本(40g))
• 青ネギ(細切り) (2本)
• 中華麺(ゆで麺) (2玉)
• 油 (適量)

かきの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 片栗粉 (適量)

あんの味つけ調味料

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1リットル)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は4〜5cm長さに切り、エリンギは半分に切って5mm厚さの薄切りにし、玉ねぎは一口大に切り、セロリは薄切りにする。
2. かきは水で洗って水気を取り、かきの下味の塩、酒、にんにくのみじん切り、片栗粉で下味をつけ、5分置く。
3. 鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で炒め、エリンギ、玉ねぎ、セロリの順に加えて炒め、あんの味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、多めのこしょうを加え、強火で5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 別の鍋の熱湯で中華麺を温め、器に盛る。
5. (3)の火を止め、かきを加えて火を通し、酢、ごま油を加え、麺の上からかけ、青ねぎの細切りをのせる。