かきと豚肉のあんかけそば
放送
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カキ料理

材料 (2人分)
- かき (12個)
- 豚バラ肉(薄切り) (150g)
- エリンギ (1本)
- 玉ねぎ (1/4個)
- セロリ (1/2本(40g))
- 青ネギ(細切り) (2本)
- 中華麺(ゆで麺) (2玉)
- 油 (適量)
かきの下味
- 塩 (小さじ1/3)
- 酒 (小さじ1/2)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1)
- 片栗粉 (適量)
あんの味つけ調味料
- 酒 (大さじ2)
- 水 (1リットル)
- しょうゆ (大さじ2)
- 塩 (小さじ1 1/2)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- 水溶き片栗粉 (適量)
- 酢 (大さじ1 1/2)
- ごま油 (小さじ1)
作り方
- 豚バラ肉は4〜5cm長さに切り、エリンギは半分に切って5mm厚さの薄切りにし、玉ねぎは一口大に切り、セロリは薄切りにする。
- かきは水で洗って水気を取り、かきの下味の塩、酒、にんにくのみじん切り、片栗粉で下味をつけ、5分置く。
- 鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で炒め、エリンギ、玉ねぎ、セロリの順に加えて炒め、あんの味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、多めのこしょうを加え、強火で5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 別の鍋の熱湯で中華麺を温め、器に盛る。
- (3)の火を止め、かきを加えて火を通し、酢、ごま油を加え、麺の上からかけ、青ねぎの細切りをのせる。
ポイント
あんの味つけ調味料は強火で5分煮て味を出す。かきはとろみをつけてから加え、火が通り過ぎないようにする。