かきと白菜のうま煮

材料 (2人分)

• かき (200g)
• 白菜 (180g)
• ほたて貝柱の水煮 (40g)
• ほたて貝柱の水煮の汁 (大さじ1 1/3)
• しいたけ (4枚)
• おろししょうが (10g)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. かきは塩を溶かした水で洗い、水気を取る。
2. 白菜の軸は5mm厚さのそぎ切りにし、葉は4cm角に切り、しいたけは7mm厚さのそぎ切りにする。
3. 鍋に油大さじ1を熱し、白菜の軸を中火で炒め、しんなりしたら白菜の葉、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、ほたて貝柱の水煮をほぐし入れ、水煮の汁を加え、落とし蓋をし、弱火で15分煮る。
4. かきに片栗粉をまぶし、(3)に入れて2〜3分弱火で煮て器に盛り、おろししょうがをのせる。