あじのベーコン巻き

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (150g)
• ベーコン (6枚)
• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1/2)
• パン粉 (20g)
• 松の実 (大さじ1)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. フライパンで松の実を中火で色づくまで煎って取り出す。
2. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2を入れ、玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火で2〜3分炒め、取り出して粗熱を取る。
3. あじの皮を取って包丁で細かく叩き、ボウルに入れて、(1)、(2)、パセリのみじん切り、パン粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
4. (3)を6等分して俵形にまとめ、ベーコンで巻く。
5. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(4)のベーコンの巻き終わり部分から焼き、全体を弱火で焼く。
6. (5)を器に盛り、ベビーリーフにドレッシングをかけて添える。