鶏とこんにゃくのピリ辛煮

材料 (2人分)

• こんにゃく (1丁)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• れんこん (40g)
• 赤唐辛子 (1本)
• 一味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (大さじ3 1/3)
• 酒 (80ml)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)

作り方

1. こんにゃくは叩いて適当な大きさにちぎり、熱湯で約2分ゆでてザルに上げる。
2. 鶏もも肉は筋を切って、斜めに7mm幅のそぎ切りにする。
3. れんこんは2mm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
4. 鍋に油大さじ1と種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し、鶏肉を中火で炒め、こんにゃく、れんこんを加えて軽く炒め、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、約15分煮る。
5. 鍋の煮汁が少なくなったら、鍋を返して煮汁をからめ、器に盛り、一味唐辛子をふる。