長芋の焼き餃子

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• 長いも (100g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 万能ねぎ(小口切り) (4本)
• ギョウザの皮 (48枚)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• ごま油 (適量)

たれ

• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. 長いもは5mm角に切る。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、あんの味つけの塩を加えてよく練り、粘りが出たら酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油を混ぜ、長いもと万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせる。
3. ギョウザの皮の縁5mmを残して(2)を平らに薄くのばし、周囲に水をつけてもう一枚皮をかぶせ、縁をしっかり押さえて貼りつける。
4. ホットプレートを200度に熱して油を引き、(3)を並べて両面を香ばしく焼く。
5. 器に盛り、たれの酢としょうゆを合わせ、ラー油と共に添える。