生姜風味の牛肉スープ

材料 (2人分)

• 牛もも肉(1厚さ) (2枚(100g))
• しょうが (50g)
• セロリ (50g)
• たけのこ (60g)
• 長ねぎ (1/2本)
• スープ (800ml)
• 香菜 (2株)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 牛もも肉は牛肉の下味の塩、こしょうをまぶして20分置く。
2. フライパンに油適量を熱し、(1)を中火で焼いて取り出す。
3. しょうがはみじん切りにし、水でサッと洗って水分をきり、(2)の牛肉を細切りにする。
4. セロリ、たけのこは2mm角の細切り、長ねぎは縦半分に切って斜め2mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
5. 鍋に油少量を熱し、長ねぎを強火でサッと炒め、牛肉、たけのこを加えて炒め合わせ、スープを加えて煮立てる。
6. (5)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを加えて煮立て、しょうが、セロリを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、香菜をのせ、ごま油を加える。