ジャガイモと人参の魚介スープ

材料 (2人分)

• じゃがいも (200g)
• にんじん (150g)
• 玉ねぎ (1個)
• ブイヨン (400ml)
• 白身魚(あんこう切り身) (100g)
• あさり (100g)
• あさつき(小口切り) (大さじ1)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、にんじんは半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにし、あさりは砂出ししてよく洗う。
2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて塩をし、弱火でしんなりするまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えてサッと炒め、ブイヨンを加えて塩、こしょうをし、沸騰させてアクを取り、蓋をして弱火で7分煮る。
3. (2)に白身魚、あさりを加え、蓋をして弱火で3分煮る。
4. (3)の味をみて塩、こしょうで調え、器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。