カブの貝柱あん

材料 (2人分)

• かぶ (500g)
• 干しえび (15g)
• 貝柱の水煮 (50g)
• 干ししいたけ (1枚)
• 油 (適量)

かぶの下煮

• 酒 (小さじ2)
• 水 (600ml)
• 塩 (小さじ1/2)

あん

• しょうゆ (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. かぶは大きめの一口大に切り、厚めに皮をむく。
2. 貝柱の水煮はほぐし、水で戻した干ししいたけは細切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、かぶを中火で炒め、干しえびを加えて炒め、かぶの下煮の酒、水、塩、干ししいたけを加えて煮立て、アクを取って中火で約8分煮る。
4. (3)のかぶを取り出して器に盛る。
5. 煮汁に貝柱を加え、あんのしょうゆ、砂糖で調味し、味をみて塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げ、かぶにかける。