アジのみぞれ煮

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (2尾分(260g))
• なす (1本)
• 大根 (400g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. なすは斜め7mm厚さに切り、水でサッと洗って水気を取る。
2. あじは塩を薄くふって小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して皮目から入れ、なすを加えて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。
3. (2)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて中火で5分煮る。
4. 大根をすりおろし、ザルで軽く水気をきり、(3)に加えて温まったら器に盛り、七味唐辛子をふる。