ほっこり根菜汁

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• さといも (200g)
• 大根 (100g)
• にんじん (1/2本(70g))
• ごぼう (1本(70g))
• こんにゃく (1/4枚(60g))
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (700ml)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. さといもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
3. 大根とにんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにして洗い、水気を取る。
4. こんにゃくは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、鍋でからいりして取り出す。
5. 鍋に油適量を熱し、豚肉を白っぽくなるまで中火で炒め、さといも、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、透明感が出るまで炒め、煮汁のだしを加え、沸騰させてアクを取り、塩、薄口しょうゆを加えて更に中火で5分煮る。
6. (5)を器に盛り、こしょうをふる。