かにのスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• ずわいがに (1/2杯)
• にんにく (1片)
• 玉ねぎ (20g)
• にんじん (20g)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (150ml)
• トマトソース (150ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ずわいがには胴を粗く切り、足は縦横半分に切る。にんにくは芽を取って叩き、玉ねぎとにんじんは5mm角に切る。
2. フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを弱火で熱し、香りが出たらにんにくを取り出し、強火にしてかにを炒め、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めて火を止め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で10分煮る。
3. 熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4. (2)にトマトソースを加えて一煮立ちさせ、スパゲッティ、分量のバージンオリーブ油を加えてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。