豚バラと野菜の煮込み

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (500g)
• パプリカ(赤) (1個)
• パプリカ(黄) (1個)
• いんげん豆の水煮 (100g)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• 水 (200ml)
• にんにく (1片)
• タイム(生) (1枝)
• ローリエ (1枝)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は脂身に格子状に5mm幅の切り込みを入れる。
2. パプリカは半分に切って横に4等分に切り、にんにくは半分に切って芽を取り、軽くつぶす。
3. 豚肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油少量を熱し、脂身から入れて中火で15分くらいかけてじっくり焼き、全面に焼き色がついたら取り出して油をきる。
4. (3)の鍋にパプリカ半量を入れて炒め、にんにく、トマトの水煮、水、豚肉を戻し入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加え、弱火で蓋をして30分煮込む。
5. (4)に残りのパプリカ、いんげん豆の水煮を加え、蓋をして20分煮込む。
6. (5)に塩、こしょうをして味を調え、食卓で取り分ける。