白菜とささ身の干し海老風味

材料 (2人分)

• 白菜 (3枚(300g))
• ささみ (1本)
• 干しえび (50g)
• しょうが(細切り) (10g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ささみの下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ1)
• 水 (500ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 白菜は芯に近い部分をそぎ切りにし、葉は一口大に切る。
2. ささみは筋を取ってそぎ切りにし、ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3. 熱湯に塩を加えて白菜に透明感が出るまでゆで、ザルに取り出す。
4. 鍋に油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、塩、白菜、しょうがの細切りを加えて強火で5分煮る。
5. (4)の火を弱め、鶏肉を広げて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を混ぜてごま油で仕上げ、器に盛る。