ロール・キャベツ

材料 (2人分)

• キャベツ (8枚)
• ブイヨン (400ml)
• タイム(生) (4枝)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バター (適量)
• 油 (適量)

詰めもの

• 合いびき肉 (160g)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 玉ねぎ (50g)
• にんじん (30g)
• いんげん (30g)
• ブイヨン (大さじ3)
• パン粉 (20g)
• 牛乳 (大さじ1 1/3)
• ナツメグ (少量)

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、いんげんは5mm角に切り、フライパンにバターを熱し、塩、こしょうをし、弱火でしんなりするまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳に浸す。
2. 熱湯に少し多めの塩を加え、キャベツを入れてゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
3. ボウルに詰めものの合いびき肉を入れ、分量の塩、こしょうをしてしっかり練り、(1)の野菜とパン粉、ブイヨン、ナツメグを加えて混ぜ、4等分して手に油をつけて俵形にまとめる。
4. キャベツ1枚を広げて芯の部分を軽く叩き、(3)を置いて包み、もう1枚で更に巻き、爪楊枝で止める。
5. 鍋に(4)を並べ、ブイヨンを注いで煮立て、塩、こしょうをしてタイムを入れ、蓋をして弱火で15分煮込む。
6. (5)の爪楊枝を外し、スープと共に器に盛る。