ゆで鶏と春菊の和えもの

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 春菊 (1束(130g))
• ごま油 (小さじ1)
• 切りごま (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

しょうゆだれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は熱湯に入れ、再沸騰したら弱火にして15分ゆでる。
2. (1)から鶏肉を取り出して粗熱を取り、煮汁を漉す。
3. 春菊は4〜5cm長さに切り、水で洗う。
4. しょうゆだれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油を合わせる。
5. (2)の煮汁を煮立て、塩と油適量を加えて春菊をゆで、ザルに取り出して水分をきる。
6. 鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り、ボウルに入れて春菊を加え、ごま油、塩適量で和え、切りごまを加えて器に盛り、(4)をかける。