鶏の中華風炊き込みご飯

材料 (2人分)

• インディカ米 (370g)
• 水 (550ml)
• ザーサイ(味つき) (80g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• しょうが(細切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)

鶏肉の下味

• 紹興酒 (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 片栗粉 (大さじ1)
• ごま油 (大さじ1)

しょうゆだれ

• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. インディカ米は洗ってザルに上げ、30分置く。
2. ザーサイは粗みじんに切る。
3. 鶏もも肉は厚みを均等にし、筋切りをして1cm角に切り、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉、ごま油で下味をつける。
4. 土鍋に分量の水を入れて強火で沸かし、(1)の米を加え、煮立ったら、ザーサイ、鶏肉、しょうがの細切りを加えて蓋をし、蒸気が上がったら、吹きこぼれない程度の火加減で10分炊き、炊き上がる直前に火を強めておこげを作る。
5. しょうゆだれの砂糖、しょうゆ、水を合わせる。
6. (4)に青ねぎの小口切りを加え、全体を混ぜ合わせて器に盛り、(5)をかけて食べる。