鶏すき雑炊

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(200g))
• 長ねぎ (2本)
• 大根 (100g)
• 塩 (小さじ1/2)
• ご飯 (200g)
• 卵 (2個)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• だし (300ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りし、縦半分に切って1cm幅に切る。
2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2長さに切り、大根は7mm角に切る。
3. ご飯を洗い、水気をきる。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉、長ねぎ、大根を強火で炒めて塩をふり、煮汁の酒、しょうゆ、みりんを加えて中火で3分煮る。
5. (4)にだしを加え、煮立ったら(3)のご飯を入れ、再び煮立ったら溶き卵を流し入れて半熟に仕上げ、青ねぎの小口切りを散らし、器に盛る。