鮭の甘辛焼き

材料 (2人分)

• さけ (2切れ(200g))
• 万能ねぎ(小口切り) (3本)
• いりごま (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ2)
• 油 (適量)

さけの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ2)

味つけ調味料

• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 酒 (小さじ2)
• 花椒粉 (適量)
• 一味唐辛子 (適量)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. さけは皮を取って斜めに1cm厚さに切り、さけの下味の塩、こしょう、酒で下味をつける。
2. ボウルに味つけ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、酒を合わせる。
3. さけに片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱し、両面を強火で煎り焼いて取り出す。
4. 鍋に(2)を加えて中火で煮つめ、花椒粉、一味唐辛子を加え、さけを戻し入れてからめ、万能ねぎの小口切り、いりごまを加えて火を止め、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。