高菜と春雨の炒めもの

材料 (2人分)

• はるさめ (100g)
• 高菜漬け (50g)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油　 (小さじ1)

作り方

1. 高菜漬けは茎と葉に分けてみじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. ボウルにはるさめを入れ、熱湯を加えて2〜3分置いて戻す。
3. 鍋に油少量を熱し、豚バラ肉を強火で炒め、高菜、しょうがのみじん切りを加えて炒める。
4. (3)に味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、酢を加えて少し煮つめ、はるさめの水気をきって加え、強火で混ぜながら煮る。水分が無くなったら、長ねぎ、いりごまを混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加え、器に盛る。