豚肉のカリカリあんかけ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) (6枚)
• 大根 (300g)
• ちりめんじゃこ (15g)
• 長ねぎ(せん切り) (1/2本)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• みりん (小さじ2)

あん

• だし (200ml)
• 砂糖 (小さじ1)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は豚肉の下味の酒、しょうゆ、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油を多めに入れて中火で豚肉を香ばしく焼き、3等分に切る。
3. 大根はすりおろし、余分な水分をきる。
4. 鍋にあんのだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、中火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器に豚肉を盛り、大根おろし、ちりめんじゃこをのせ、(4)のあんをかけ、長ねぎのせん切りをのせる。