湯葉ごはんの牛乳あん

材料 (4人分)

• 生ゆば (100g)
• 米 (2合)
• 春菊 (1/2束)
• おろししょうが (適量)
• 塩 (適量)

ご飯だし

• だし (450ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

牛乳あん

• 牛乳 (200ml)
• だし (200ml)
• 白みそ (15g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 生ゆばは2cm角に切る。
2. ボウルにご飯だしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
3. 炊飯器に洗い米、ゆば、(2)を入れて炊く。
4. 熱湯に塩を加え、春菊をゆでて水に落とし、水気を取って5mm幅に刻む。
5. 鍋に牛乳あんの牛乳、だしを中火で煮立て、白みそ、塩を合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. (3)に春菊を混ぜて器に盛り、牛乳あんをかけておろししょうがをのせる。