海老の塩ピラフ

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• むきえび (160g)
• にんにく (1片)
• 玉ねぎ (30g)
• にんじん (30g)
• ピーマン (30g)
• マッシュルーム (3個)
• 白ワイン (大さじ2)
• 塩 (大さじ1/2)
• バター (15g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、にんにくは芽を取って薄切りにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは5mm角に切る。
2. 分量の塩と白ワインを混ぜ合わせる。
3. フライパンにバージンオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になれば取り出す。
4. えびに塩、こしょうをし、(3)のフライパンで強火で焼いて取り出す。
5. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルームを強火でサッと炒め、ご飯を加えて炒めながらほぐし、えび、パセリのみじん切りを加える。
6. (5)を強火にして(2)を2〜3回に分けて加えながら炒め、こしょうで味を調え、器に盛り、(3)のにんにくチップスをふる。