ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風

材料 (2人分)

• じゃがいも (300g)
• こぼう (1本(100g))
• ベーコン(かたまり) (60g)
• 白ワイン (50ml)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ソース

• 卵 (2個)
• 生クリーム (30ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/4)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/3)

作り方

1. じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水と塩を加えてゆでる。
2. ごぼうは3mm幅の斜め切りにして水にさらして水気を軽くきり、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを強火で色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩と黒こしょうを加え、やわらかくなるまで中火で炒める。
4. ボウルにソースの卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。
5. (3)に白ワインを加えて煮つめ、じゃがいもをザルに上げて加える。
6. (5)のフライパンをぬれ布巾の上にのせ、粗熱を取りながら、(4)を加えて全体にからませ、器に盛り、黒こしょうをふる。