じゃがいもとチーズのおやき

材料 (2人分)

• じゃがいも (3個(300g))
• ピザ用チーズ (50g)
• パルメザンチーズ(粉) (30g)
• 玉ねぎ (100g)
• ベーコン (50g)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、水と塩を加えてゆでる。
2. (1)をザルに上げ、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす。
3. ベーコンは1cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、ベーコンを中火で炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
5. じゃがいもに(4)、ピザ用チーズ、パルメザンチーズを加え、塩、黒こしょうで味を調える。
6. フライパン(20cm)にバージンオリーブ油適量を強火で熱し、(5)を中火で5分焼き、裏返して更に5分焼く。
7. (6)を切り分けて器に盛り、ドレッシングで和えたベビーリーフを添える。