さつま芋汁

材料 (2人分)

• さつまいも (320g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• にんじん (1/4本(40g))
• ごぼう (2/3本(50g))
• おろししょうが (5g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. さつまいもはよく洗って皮ごと120gぐらいをすりおろし、残りは1.5cm角に切って水で洗い、ザルに上げる。
2. 鶏もも肉とにんじんは1.5cm角に切り、ごぼうは1.5cm角に切って水で洗う。
3. 鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒め、にんじん、ごぼう、サツマイモの角切りを加え、さつまいもに透明感が出るまで更に炒め、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆを加え、弱火で7〜8分煮る。
4. (3)におろしたさつまいもを加えてとろみをつけ、おろししょうがを加えて器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。