鶏肉とねぎの強火炒め

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(240g))
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(細切り) (15g)
• 油 (小さじ2)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 酒 (大さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏胸肉は縦半分に切り、7〜8mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 青ねぎは斜め5mm幅に切る。
3. ボウルに味つけ調味料の塩、砂糖、こしょう、酒、酢、ごま油を合わせる。
4. たっぷりの熱湯に鶏肉を入れ、ゆでて取り出し、水気をきる。
5. 皿に青ねぎ、しょうがの細切り置いて、鶏肉をのせ、(3)を上からかける。
6. 鍋に分量の油を強火で熱し、煙が出たら(5)をサッと炒め、器に盛る。