鶏もも肉の香り焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 青じそ (2枚)
• 長ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ2/3)
• 花椒粉 (適量)

しょうがソース

• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は厚みを均一にしてしっかり筋切りし、皮には塩をふり、身には鶏肉の下味の塩と花椒粉を合わせてまぶす。
2. 鍋を熱して油大さじ2を入れ、鶏肉を皮の方から弱火で7〜8分焼く。
3. 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそは細切りにし、共に水で洗ってザルに上げる。
4. ボウルにしょうがソースの砂糖、しょうゆ、しょうがのみじん切りを合わせる。
5. 鶏肉を裏返し、身の方にも弱火で1〜2分火を通し、取り出す前に火を強める。
6. (5)を一口大に切り、(3)を器に敷いて盛り、(4)のソースをかける。