鶏もも肉ときのこの煮込み

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(250g))
• しめじ (100g)
• まいたけ (100g)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ2)
• 水 (150ml)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油　 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は3cm角に切り、しめじとまいたけは小房に分ける。
2. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、鶏肉を皮目から中火で焼いて取り出す。
3. 同じフライパンできのこに強火で焼き色をつけ、弱火にしてにんにくのみじん切りをサッと炒め、鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量の水を加えて弱火で10分煮る。
4. 仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。