里芋の煮っころがし

材料 (2人分)

• さといも (10個(500g))
• こんにゃく (1枚)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ピーマン (2個)
• しょうゆ(仕上げ用) (小さじ2)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (200ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)

作り方

1. さといもは皮をむいて水で洗い、耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、少し芯が残る程度に火を通す。
2. こんにゃくは手で2cm角にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 鶏もも肉は2cm角に切り、ピーマンは乱切りにする。
4. 鍋にごま油大さじ1を熱し、鶏肉を炒めて表面が白っぽくなったら、さといも、こんにゃくを入れて焼き色がつくまで炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、中火で7〜8分煮る。
5. (4)の煮汁がとろりとしたら、ピーマン、仕上げ用のしょうゆを加えて煮つめ、器に盛る。